会所厨房工程项目设计思路：会所厨房面积一般占餐饮面积的20%不能低于10%。会所厨房在设计时充分考虑通风和空调：   

1. 厨房设计厨灶的排烟                                 
2. 厨房的通风，不能使厨师感到热                                
3. 厨房的油烟气味不能进入会所餐厅                              
4. 依据厨房设备确定通风和空调施放方案                                 
5. 厨房设计的用途及流程设计，在会所厨房设计中极为重要。

　　一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到会所的声誉。

　　因此，会所厨房在进行设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。

　　会所厨房设计解决方案

　　在设计会所厨房布局方案时，严格遵守以下原则：

1. 了解会所厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生；
2. 在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明；
3. 厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；
4. 厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理；
5. 对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则；
6. 厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；
7. 厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

　　会所厨房设计以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型张扬。